Рыцари кастрюль и поварёшек, Поговорим о кухне

Вот уж о чём никто не поднимал тему на Площади - так это о любимых кулинарных рецептах. И пусть твердят что "есть чтобы жить а не жить чтобы есть"... Пусть. В любом случае - вкусно поесть, а тем более - вкусно приготовить что-то любимое - немаловажный аспект пребывания в добром здравии.

Итак, вопрос ко всем софорумцам: Кто что вкусное любит готовить, и кто с какими рецептами готов расстаться? Кто верит в то, что семейные кулинарные тайны должны умирать вместе с нами, а кто против такого отношения?

Ох.... делиться - дело хорошее. Но у меня вот этих рецептов - довольно много. Даже не знаю, с которого начать.

Ну, наверное, прежде всего с пояснения. имея двоих детей, готовить приходится: а) быстро, б) вкусно, в) из чего найдется под рукой, импровизируя и видоизменяя даже вполне обычные рецепты.

Например, борщ. Я никогда не готовлю его по рецепту - просто нет времени. Делается это так: мясо мелко режется (дети, не забываем, но для взрослых не возбраняется приготовить полноценный бульон из большого куска мяса с кусочком кости), бросается в кипяток. Пока оно варится, берется одна морковка, одна столовая свекла (сырая) и луковица. Морковка и очищенная свекла протираются в сыром виде на терке. Луковица мелко режется. Все это засыпается в бульон (не забудьте снять пену) и оставляется прокипеть минут пятнадцать. За это время можно мелко пошинковать капусту (я иногда беру краснокочанную, получается... фиолетовый суп) и почистить картошку. Капуста запускается в суп, после этого добавляется соль и специи по вкусу. В принципе, можно использовать приправу для борща - в пакетиках сухая продается, я обычно кладу немного хмели-сунели. Если используете приправу, то кроме картошки больше ничего не надо, если нет - придется покидать пару очищенных и размятых помидоров или пару ложек томатной пасты. Когда капуста перестанет похрустывать, мелко режем кубиками картофель и отправляем в кастрюлю. Все, почти готово. Минут десять бульканья - и на стол, со сметаной или майонезом.

Семья не возражает против отступлений от классики, хотя настоящим борщом это назвать, разумеется, нельзя.

То есть по вашему рецепту, сэр Хантер, свекла не жарится? Достаточно неожиданный подход. А я со своей стороны могу сказать, что (несмотря на множественные возражения) борщ из хорошей старой курочки - тоже дело хорошее.

А кто уважает кабачковые оладышки? С удовольствием расскажу, если будут желающие. А сам с интересом выслушаю о капустных котлетах. Угощали меня много лет назад, и помнится - было очень и очень вкусно. Рецепта же вразумительного найти так и не удалось. Так что - буду благодарен.

Ещё могу предложить:

Почти грибной соус из лука, сметаны, и сливочного масла.

Простые-препростые куриные отбивнушки. (Видел как готовит матушка, сам не пробовал)

Скумбрия в духовке.


Если подумать - много чего вспомнится.
Давайте общаться и делиться!

Кобачковые оладьи ... Ням-ням. Хотелось бы услышать Ваш рецепт. Просто интересно то ли это, о чем я думаю.

С капустными котлетками помочь, к сожалению, не могу, зато могу рассказать про недо-омлет, которым частенько себя балую.

Ингридиенты :

Масло подсолнечное или оливковое (кому как нравится), яйца сырые, лук репчатый, тонко нарезаный колечками, тертый сыр. Сорт сыра ... Хм-м-м ... Эстетом или специалистом по сырам не являюсь, но лично я использовал желтый сыр. С дырочками.

Приготовляется точно так же, как банальная яичница, но со своими нюансами. Сначала на масле обжариваются тонкие кольца лучка и как тольуо на них появляются признаки румянца - на сковороду разбивается несколько яиц. Яичную массу, пока она ещё достаточно жидкая, прямо на сковороде мешаем лопаточкой, так, чтобы желтки перестали бугриться и смешиваются с белком. Бывает, что яйца бьются настолько удачно, что данную операцию проделывать не стоит ... Далее яичная масса жарится вместе с луком до тех пор, пока белок не начинает собственнно белеть (простите за каламбур), но сами яйца всё ещё сыроваты (проверяйте вилкой или зубочисткой, как это делается - думаю ясно) ... И в этот момент нужно обильно посыпать всё это дело тертым сыром. Главное сделать так, чтоб сыра было и по вкусу, но и не без меры, чтобы расплавился весь ... Далее сковорода накрывается крышкой и дожаривается, как обычная яишница. Если део происходит летом или просто захочется - не стесняйтесь добавить зелени вроде укропа или петрушки. Результат меня приятно удивил. Блюдо придумалось само, хотя может такие рецепты уже существуют - не проверял. Не смотря на то, что по сути - это яишница с луком-сыром, вкусовые ощущения - почти как от полноценного омлета. А возни тем не менее меньше.

Приятного аппетита.

Сообщение отредактировал ores - 1-11-2007, 20:47

Позвольте немного продолжить тему борща. Ну очень люблю я его! Так вот - я кладу натертую на крупной терке сырую свеклу, когда борщ уже почти готов. Тогда она успевает свариться, но не успевает потерять цвет. И мой борщ получается невероятно красивым

Ну а вспомнить рецептик... Мне очень нравится быстрая курочка в духовке. Берем курочку, надрезаем ее спереди по килю до позвоночника. Так, чтобы можно ее было распластать на противне. Натираем изнутри и снаружи солью, пряностями, майонезом - да чем угодно, кто что любит. Можно соевым соусом, кетчупом. И пусть полежит полчасика-часик при комнатной температуре. А потом на противень раскладываем и в духовку. И до хрустящей корочки!

Вообще люблю все запекать. Точно так же, как курицу, можно делать рыбу, мясо, овощи.

Вам нужны рецепты? Их есть у меня!.. Правда готовить не люблю, почти не готовлю. Но эти готовлю. Проверено на вкус так сказать. Поделиться могу рецептами:


1) Бисквит яблочный, именуемый «ШАРЛОТКА» (мама научила)

Берем емкость для выпечки. Деко не пойдет. Нужна глубокая железная миска с дыркой-трубой посередине. Чудо называется В общем глубокое нечто для выпечки.
Стакан муки, стакан сахара, три яйца. (Как вариант – 2 стакана муки, 2 сахара, 6 яйц, но тогда смотрите чтоб форма не оказалась маловата для выпечки такой). Еще понадобится подсолнечное масло и сухари (либо манка). И яблоки.

Форму смазываем маслом, потом посыпаем манкой (я обычно) или можно сухарями панировочными. Потом равномерно рампределяем яблоки – мелконарезанные, кубиками. Можно со шкуркой, главное, чтоб без червей
В кастрюлю или большу кружку (у меня есть литровая) бъем яйца, высыпаем муку и сахар. Берем миксер и взбиваем до однородной массы. Заливаем яблоки и в духовку на полчаса. Проверьте перед тем как вынуть окончательно – спеклось ли? А то если яблок многовато, то они пускают сок и тесто дольше пропекается. Вынуть, вытряхнуть на блюдо и можно есть

Как вариант – можно к яблокам добавить орехи, а сверху корицей присыпать. Так крестная делает. Но я так не люблю.
Приятного аппетита!


2) «ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ» (научила невеста брата)
Батон, колбаса вареная (миленка или мясо пресованое... только не сухую колбасу), помидоры, сыр твердый, майонез.
На хлеб майонез – чуть дырочки прикрыть, потом колбасу, помидоры, сыр. Сыр не трем, а просто долькой. Как вариант вместо или вместе с помидорами можно положить сладкий перец (это уже отец для себя делал). На деко, на котором постелена фольга, и в духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!


3) Мм... без названия... Просто у нас как-то было много картофеля и нужно было есть каждый день картошку, чтоб не попортилась... Постоянно просто варить или жарить надоедает...
Поэтому такой рецепт:

На деко, смазанное маслом подсолнечным, ложим порезанный кружочками вареный картофель (то есть уже готовый к употреблению). Вторым слоем порезанные кусочками – колбаса – любая/сосиски/сардельки/можно даже грибы... Рыбу не пробовала, не знаю как, но по мясу-грибам ограничений нет. (один раз у нас вообще были вперемежку вареная колбаса, грибы, сардельки и котлеты – просто чего-то одного нка декол было мало и мы пихнули в блюдо все мясное, что было. А грибы папа для себя скраешку примостил. Потом помидоры. Можно и перец красный, если любите. Сверху трем сыр, чтоб все плотный слоем скрыл... И в духовку, чтоб сыр расплавился. Похоже на бутерброды, только с картофелем и тертым сыром. Получается очень вкусно)
Приятного аппетита...


ЗЫ: Если интересно, могу спросить у отца рецепты его запеканок (запеканки серии – «кидаю, все, что вижу», как говорит папа.)... Или парочкой несложных салатиков от себя...

С уважением, Ясмик.

Счастливы с пирогами дружащие. Завидую таким по-хорошему.
А кабачковые оладушки...
Как догадались все - главный компонент - кабачок (ну или тыковка). Трём его родимого на мелкую тёрку, отжимаем как можно лучше - потому что сок пускать он будет не раз не два и не три. Туда же мелко мело рубим лучок. Это уже по вкусу. Я кладу как можно больше, кто-то решит что и одной маленькой луковки много. В-общем - ПО ВКУСУ кладём. Чеснок. Опять же - кому сколько комфортно. По моему мнению после тепловой обработки даже самый суровый чеснок весьма добреет, и не стремится оставить вкушающего без языка. Но это - только моё мнение. На этом моменте овощная часть оладушек законилась.

Теперь на очереди - яйцо. Или два яйца. Или три. В зависимости опять же от того, насколько много муки комфортно вкушать в оладушке.

Моя пропорция - кабачок длиной в две ладони - пять луковичек размером диаметром в три сантиметра, и полная головка чеснока. Туда же идут три столовых ложки муки и два яйца.

В зависимости от степени отжатия кабачка, количества муки, и яиц - получаем либо жидкое такое оладьевое тесто - либо же похрустывающую заготовку для кабачковых котлет.

У меня сковородка дрессирована на такие оладушки - и если даже тесто очень жидкое - бухать ложку за ложкой муки можно избежать. Просто, выкладывая оладышек на сковороду, я оную сковороду наклоняю несколько раз, чтобы кулинарное мое творение не прилипло, а покаталось по слою кипящего жира. А уже через несколько секунд даже самое жидкое тесто покрывается румяной корочкой - и перевернуть потом оладышек не составляет никакого труда.

P.S.
Жарить можно на почти чём угодно.
На подсолнечном
На оливковом
На топлёном
Даже на сале свином - вкус своебразный но приятный

Всем приятного аппетита

Мое личное изобретение. Пока все в восторге...

Название: "Винные отбивные" (не уверен, что есть такое словно "винная", но зато в рифму и понятно.))

1 кг мяса, 0,5 л вина, N-ное число креветок, 0,2 л чесночного соуса.

Надо нарезать мясо кусками под 5 сантиметров, отбить, обрезать сверху и залить вином получившуюся нарезку, затем положить обрезки на место их вырезки. И поставить в духовку. В духовке жарить 2 часа. Потом, сварить креветок, положив их в закипяченную воду на пятнадцать минут... Или на тридцать. Смотря какие креветки. Ну а затем, вытащить мясо, сверху выложить очищенных креветок и залить это все чесночным соусом. Креветки и чесночный соус! Муааах!

Черт побери... Точнее указать никак не могу.)))))
Хихи.))))

это рецепт чего? где название, пояснение? на какое место нужно класть обрезки мяса? если сей "рецепт" не будет приведен к адекватному виду, его удалит злой модератор. Crystal

Исправил... Вчера спешил...

Сообщение отредактировал А'den Revenger - 2-11-2007, 13:00

Готовлю много и всегда с огромным удовольствием ( правда во время готовки часто разговариваю с духами плиты и кастрюль, но в чём это заключается не буду раскрывать секрет). Если я у плиты, то вся не малая моя семья ходит рядом с кухней и ноет, можно ли облизать взбивалку .

Так вот, один из моих любимых рецептиков.

1. печенье менестрельское, оно же алкоголическое.
Надо: два стакана муки, пачка маргарина, совсем немного сахара и … стакан тёмного пива.

Как готовить:
В муку кладётся пачка маргарина. Тут нужно приложить немного усилий и перетереть это всё в мёлкое крошево. Разбавляем всё пивом и замешиваем. Получившееся нечто ставим в холодильник на час.
По прошествии времени вынимаем и раскатываем. На счёт нарезания, тут кто во что горазд. Я не люблю долго что-то изобретать и тупо ромбики, как ничто другое подходят. Можно окунуть в сахар, или как я это делаю, немного посыпать солью. Противень натирать маслом не нужно (уже экономия продукта). Выпекать в духовке или аэрогриле при 220º С, до того момента, как корочка подрумянится.


2. Молочная запеканка.
и не нужно морщить носы, это очень вкусно и даже дети с огромным удовольствием поглощают это блюдо.
Надо: пачка замороженных овощей, пачка молоки, Вегетта.

Как готовить: на противень высыпать овощи, залить молоком и всыпать специи, чтоб солёным молоко стало, но главное не переборщить и это в духовку на 220 º С… а когда будет готово сами поймёте.

Еще рецепт от невесты брата. Названия не имеет... Я называю - "Оливье с другими ингридиентами"

Нужно - пачка лапши мивины (да, та быстроварящаяся), 1-2 яйца, крабовых палочек 3-5 штук, лук зеленый 1-2 стебелька.
Мивину еще в пачке мнем-ломаем, яйца варим, лук и палочки мелко режем... Мивину поломанную высыпаем в кастрюльку, заливаем кипятком, потом воду сливаем, когда сварилась... Добавляем остальные продукты, перемешиваем, едим. Если готовите не только на себя, то продуктов естественно больше. На семью из четырех человек сойдет три пачки мивины, 4 яйца, пучок лука и 10 палочек... Можно есть сразу горячим, но и на следущее утро из холодильника тоже вкусно).
А "оливье" потому что вместо картофеля - лапша, вместо колбасы-палочки... Приятного аппетита!


2) Салат десертный "ПИКАНТНЫЙ" (от меня блюдо. А название - когда подруга первый раз попробовала, то сказала, что вкус пикантный... потому так и назвала).

Нужно - грецкие орехи, чернослив, изюм, кукуруза вареная, сметана, сахар.
Чернослив и изюм залить кипятком-пропарить, кукурузу промыть, орехи почистить. Орехи потолочь, чернослив мелко нарезать, удалив косточки, если есть... Все смешать, перемешать со сметаной, добавить сахара по вкусу. Можно без сметаны делать... Подавать, естествено, как сладкое блюдо на десерт) Приятного аппетита!

Может еще что потом напишу из того, что сама пробовала есть или готовить)

С уважением, Ясмик

Сообщение отредактировал Ясмик - 2-11-2007, 11:34

Заметил тему и не мог не отметиться! Как не странно я к еде, если можно так выразиться, отношусь почти равнодушно, в том смысле, что не очень капризен. Конечно же есть свои предпочтения, порой как накатит желание чего-то такого этакого поесть, хоть на стенку лезь, но это крайне редко. А вот готовить я очень люблю. К сожалению не всегда есть время. И, как ни странно, люблю готовить что-нибудь необычное, ну или так скажем не то с чем мы сталкиваемся ежедневно (хотя может кто-то и ежедневно). Так вот была недавно у меня вечеринка и я решил, что надо помимо всех прочих явств иметь на столе что-нибудь своего исполнения. И тут совершенно случайно наткнулся на рецепт, как бы вы думали чего, "Лазаньи". Получилось просто супер, пальчики оближешь!
Вот и он:
Ингридиенты:
для мясного соуса:
- говяжий фарш - 300г
- ветчина (нарезанная соломкой) - 150 г.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (черешковый) - 2 шт.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- красное сухое вино - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль, перец - по вкусу
- томаты (в собственном соку) - 400г.

для соуса бешамель:
- молоко - 2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- мускатный орех - щепотка
- лавровый листик - 1 шт.
- сливочное масло - 100г.
- соль - по вкусу
- сыр пармезан - по вкусу.

- лазанья (листья) - 250г.

МЯСНОЙ СОУС.
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ.
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Единственное что, томаты пришлось заменить томатной пастой, но на вкусовых качествах, поверьте, это никак не отразилось!

Несколько рецептов для любителей коктейлей.

Коктейль кофейный.
На 6 порций: 1 литр охлаждённого стерилизованного молока, 3 ст. ложки растворимого кофе, 1 ст. ложка порошка какао, полстакана сахарного песка, молотая корица на кончике ножа. Все компоненты взбить миксером до образования пены. Сразу подать к столу.

Коктейль "Фруктовый букет".
На 4 порции: полстакана яблочного сока, 1 стакан персикового сока, полстакана лимонного сиропа, полстакана газированной воды, кубики льда. Соки и сироп перемешать, налить в бокалы, бросить в каждый по кубику льда и долить газированной воды.

Коктейль абрикосовый .
На 4 порции: полтора стакана абрикосового сока, 300 г мороженого. Сок и мороженое взбить миксером, налить в бокалы. ( Проще некуда ).

Я обещал "почти грибной"...
Ну - это очень просто. Почти грибным он называется из-за запаха. По крайней мере, очень многие вкушавшие согласились.

Итак. Простой шаг номер раз.
Обжариваем мелко нарезанный лук на СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ. Любое другое подпортит запах и вкус. Не фатально, но лучше не нарушать

Простой шаг номер два:
Вливаем в сковороду немного молока (жидкой сметаны) и досыпаем совсем незначительным количеством муки. Сахар и соль - совсем капелюшку. СОвсем совсем капелюшечку.

Простой шаг номер три. Ждём совсем недолго, пока наши луковки покроются тоненьким слоем просметаненной муки - и выключаем.

Через несколько минут соус загустеет и приобретет приятныйгрибной запах. Идеально подходит к вермишели, рису, перловке. Но никто ведь не мешает попробовать и с другими гарнирами?

Что же… Слюни разлиты по клавиатуре – вытирать мне, а не вам. За это преступление против недоедающего меня, и я расскажу свои коронные блюда, которые должны, просто обязаны, отбить у вас подобие аппетита.
Итак, самым вкусным и наиболее часто получающимся у меня блюдом является лапша быстрого приготовления. Да-да, тот самый бич-пакет, китайская лапша, называйте, как хотите. За все эти бездарно прожитые годы, которые я ем лапшу, и все по причине «неумения» и «нежелания» готовить, мною выведены следующие правила и закономерности.
Первое. Китайская лапша, если она действительно китайская, направлена в наши с вами страны с целью хитрой и коварной, достойной многомудрого коммунистического правительства. И цель эта - замучить славян от запоров, изжог, отравлений, диареи и рвоты. Поддерживайте отечественного производителя!
Второе. Пакетик с острой приправой лапши китайского производства, не стоит добавлять целиком – ограничьтесь половинкой, а еще лучше - четвертинкой…
Третье. Существующая баранья лапша отличается от говяжьей всего лишь одним консервантом, который на вкус, кстати, не влияет. Впрочем, что-то, а точнее холодный расчет и здравый ум, мне подсказывают, что реши завтра кто-то производить лапшу со вкусом ряженки или аспарагуса, наименование консерванта опять таки останется прежним…
Четвертое. Масло, которое налито в пакетик выдавить целиком вам не удастся никогда. Доказано!
Пятое. Всегда будьте бдительны, отрезая краешки пакетиков с приправами над тарелкой – один из них обязательно выловится уже во время принятия пищи.
И наконец, шестое. Прямо, себя без ножа режу, раскрывая вам этот секрет. Лапша – это невкусно, это вынужденно и неправильно. Надо, конечно, быть покорным судьбе, благодарить мир за лапшу и верить во что-то большое и прекрасное, например в пресловутый борщ. Приятного аппетита!

Кулинарные темы - всегда самые интересные и разнообразные. Я просто обязана оставить здесь хотя бы пару слов.

Отдельное спасибо Мяву за эту великолепную тему! Действительно, на Центральной площади не хватало только обсуждения пищи)

Я обожаю готовить. И это чудесно, потому что меня побуждает на это не только возможный результат, красивое название блюда, обыкновенный студенческий голод или что-то иное, но меня увлекает и сам процесс.
В недалеком будущем я даже собираюсь посещать кулинарные курсы, чтобы научиться делать всевозможные нарезки, правильно соблюдать пропорции и накрывать на стол.

Казалось бы, что нужно студенту, кроме пары-тройки яиц и кусочка хлеба? Кстати, неплохо бы еще и парочку сосисочек туда же добавить... Но к середине недели это надледает, и за тарелку горячих щей и курицу с пюре студент готов отдать все самое дорогое, что у него есть...

Хочу поделиться с вами одним эксклюзивным рецептом. Я доработала его сама. В принципе, Ясмик уже писал о Шарлотке, но хотелось бы предложить вам несколько иной рецепт.
Итак, ПИРОГ
Берем 30 г сливочного масла и растапливаем. Это нужно для того, чтобы придать нашему будущему пирожку сливочный вкус.
Разбиваем в масло 3 яйца, добавляем по стакану сахара и муки, плюс ванилин. В тесто режем яблоки, засыпаем пол-стакана промытого изюма, плюс 3 ст.ложки молотых орехов (лучше миндаля или бразильского ореха). Половину чайной ложки соды гасим лимонной кислотой, все перемешиваем и ставим в духовку на 50 мин. при температуре 200-220 градусов.
Если жар вашей духовки слишком сильный снизу формы, вы можете поставить туда еще кастрюлю с водой. Тогда пирог не подгорит.

Некоторые полезные советы кулинарам-любителям:
-не ставьте в духовку кастрюли с пластмассовыми ручками
-когда варите сгущенку в банке, закрывайте кастрюлю крышкой
-не забывайте, что в чайник нужно наливать воду
-когда жарите лук, слегка подсаливайте его
-чтобы жареная картошка получилась хрустящей и с корочкой, жарьте ее на большом количестве масла, на сильном огне и солите в самом конце.

Пока что все. Приятного аппетита!

P.S. А вы знаете, что при одной лишь мысли о еде у человека начинает выделяться сок поджелудочной железы?..

Сообщение отредактировал Suave - 3-11-2007, 1:34

Кулинария - в ней есть какое-то таинство и волшебство. Из одних составляющих приготовлять нечто совсем иное - это настоящее искусство.)
Одно из моих любимых блюд это крученики. Приготовляется оно следующи образом. К сожалению, точный вес продуктов указать не могу, так как всегда приготовляю методом "на глаз"
Нам необходимы грибы (подойдут белые или те же шампиньйоны), лук, мясо, отбитое как на отбивные, сметанка.
1. этап. Лук нарезается полукольцами или кубиками (по желанию) и обжаривается вместе с грибами. Когда лук поджарился уже до золотистого цвета, а грибы уже начали "выпускать воду", то нужно помешивать, дабы не пригорело и постепенно добавлять сметанку. Когда грибы прожарятся, нужно снять сковородкуые с огня и проделать этап 2.
2. этап. Сметану необходимо слить в кастрюлю. Лук и грибы же ложечкой аккуратно положить в отбитые поперченные/посоленые кусочки мяса и завернуть рулетиком, затем перевязав ниткой или проткнув зубочисткой.
3. Этап. Обжарить до золотистого цвета на сковородке полученные мясные рулетики (точнее, крученики)
4. Этап. Рулетики положить в кастрюлю, в которую мы перелили сметаны. Внимание! Количество смеси сметаны и той воды, что выпустили грибы должно быть таково, чтоб полностью покрыть крученики.
Затем тушим это все на медленном огне около часу.
Объедение

Ммм... Кулинария говорите? Рецептики? Ладно, попробуем (если вспомню. А то как готовить - помню, а вот если дать рецепт, все забываю. Или зрительная память на кухне просыпается?)
Плов упрощенный (а то как вспомню что нам пловом кашу с морковью назвали - страшно)
Все ингридиенты (количество) берутся по Вашему усмотрению.
Мясо (лучше всего баранина, но можно все вплоть до курицы. Некоторые даже с рыбой делают)
Рис
Морковь
Лук
Барбарис и прочие пряности.

Сначала жарится мясо. То есть нарезаем небольшими кусочками, складываем в казан, где уже разумеется есть масло. Оно начинает там готовится, а мы в это время спешненько режем лук и морковь - первый как хочется, а вот морковку лучше помельче. Скидываем к мясу, засыпаем пряностями (лично я как фанат оных обычно засыпаю чуть ли не все что имеется в доме, но лучше всего кинзу, перец). Когда мясо почти готово, распределяем по всему этому рис, разравниваем поверхность, заливаем водой так чтоб вода не только его покрывала, но и была где-то на 3-5 см. выше. Проверять рис на готовность, в случае если рис еще не готов, а вода уже тю-тю, можно долить.
За пару минут до выключения огня сверку посыпать зрой. Подержать немного под крышкой уже после выключения огня.
Все, вот так я и готовлю!
Примечание: это конечно не оригинал рецепта и до настоящего ему далеко, но помойму это все таки не так уж и страшно, тем более что обычно вкусно.

...А ещё люблю курицу с грибами. Ну... оно не то чтобы курица была только с грибами...
Просто на свежесваренную картошечку - не надо её специально ничем заправлять! - (кусочками, не пюре, пюре испортит весь вкус) выкладываем кусочки обжаренной куры, посыпаем сверху тертой морковской, перемешанной (и пережаренной ) с жаренным луком и шампиньонами.

Звучит сумбурно, но многим нравится. Да. Кстати. Вешенки совсем тут не годятся. Совсем совсем не годятся. У них совсем не тот вкус. Вешенки лучше отварить, прижарить на сливочном масле, и кушкать с жареной же капусткой. ТОже вкусно - пальчики оближешь!

Вот один рецепт хорошего перекуса:

На нарезанный хлеб намазать смесь сметаны и кетчупа, как следует посыпать базиликом (вкусно получится и если кетчупо-сметанную смесь заменить плавленым мягким сыром, намазав его.)
Затем положить начинку по вкусу (креветки, мясо, цветная капуста, спаржа..)
Посыпать тертым сыром. И в микроволновку, либо мини-духовку.
Выпекать до расплавления сыра.

Вот и весь рецепт. Просто и вкусно.

Мясо (лучше всего баранина, но можно все вплоть до курицы. Некоторые даже с рыбой делают)
Рис
Морковь
Лук
Барбарис и прочие пряности.

хотел-бы довавить парочку мелочей:
- за 15-20 минут до готовности, положить поверх риса надрезаную луковицу (то-есть почти разрезаную на 4-ре части) после этого плов приобретает дивный вкус и аромат.
- не бойтесь экспериментировать! в плове неплохо смотрятся и изюм(немного) и грецкие орехи. Некоторые даже добавляют неочищеные от пленки зубки чеснока.
- к специям можно еще добавить Карри, что дает рису ярко желтый цвет (для эстетов) и приятный вкус (для гурманов).

А от себя хочу предложить "еврейскую закуску"
к сожалению все ингридиенты как всегда на глаз

плавленый сырок
творог
соль
лимон
чеснок
перец (черный молотый)
петрушка

Сырок смешиваеться где-то в равной пропорции с творогом, до состояния оконной замазки. К нему добавляеться молотый чеснок, мелко порезанная петрушка ,молотая же 1/5 лимона вместе с цедрой. Соль,перец,специи по вкусу.

Данный продукт имеет дивный букет чеснока с лимоном, что добавляет ему пикантности.

Сообщение отредактировал Marzell - 26-12-2007, 16:24